Галангал сушеный (корень) | Натуральные травяные чаи Siamy 100g.

Галангал (Alpinia galanga), Альпиния галанга, greater galangal, калган или «кха» по-тайски — это многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Являясь «родственником» имбиря, галангал широко используется и повсеместно культивируется в Таиланде, Лаосе, Малайзии, Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии. Но несмотря на то, что растения принадлежат к одному семейству, их вкус кардинально отличается. В отличие от имбиря галангал обладает более сильным ароматом, напоминающим шафран и кардамон, но с нотками цитруса и хвои, а в высушенном виде у него появляется легкий сладковатый запах корицы.

Корень галангала является отличным источником клетчатки. Кроме того, он богат железом и натрием, содержит витамины A и C, а также ценные флавоноиды: эмодин, бета-ситостерол, кверцитин и галангин.

Традиционно свежий или сушеный корень галангала используется при приготовлении блюд азиатской кухни. Он входит в состав таких известных тайских супов как «том-ям» и «том кха кай». Слово «кха» в названии второго супа как раз и означает «галангал».

В России галангал известен уже более 300 лет. Он использовался для придания вкуса напиткам, а также при приготовлении русских пряников и другой выпечки. Поскольку в другие страны он чаще всего попадал через Россию, то его также часто называли «русский корень» или «русский имбирь».